Název produktu:Monasko červené barvivo
Vzhled:Tmavě červený prášek
certifikace:ISO,KOSHER,Halal,Organické;

Specifikace:Monaskorubramin, rubropunktamin, monaskorubrin, rubropunktatin, ankaflavin, monascin

Uvedení monackého červeného barviva:

Monascus Red Colorant je přírodní barvivo extrahované z červené kvasnicové rýže pomocí moderní biotechnologie, je to přírodní pigment vedle karamelového pigmentu, přírodního pigmentu poskytujícího pigment. Podle jeho použití lze rozdělit na dvě kategorie rozpustné v oleji a rozpustné ve vodě, z nichž je aplikace rozpustná ve vodě široce používána, vysoká barevná hodnota, přirozený odstín, silná barvicí síla na protein.
Vlastnosti erytrosinového pigmentu
1. Acidobazická stabilita
Monascus Red Colorant je stabilnější v rozmezí pH 4,5~12. Ve srovnání s jinými přírodními barvivy je stabilnější vůči pH a odstín je čistý, na rozdíl od některých přírodních pigmentů, které se mění s pH.
2 Tepelná odolnost
Barva je stabilnější pod 130℃, ale nad 130℃ pigment zhnědne.
3. Odolnost vůči světlu
Výzkum ukazuje, že červený červený pigment je relativně stabilní vůči dennímu světlu a červený červený pigmentový etanolový roztok je poměrně stabilní vůči ultrafialovému světlu, pokud je konzervace světlem stabilnější, několik měsíců nezmění barvu, ale na silném přímém slunečním světle barevná stálost je oslabena.
4. Oxidační a redukční odolnost
Monascus Red Colorant je téměř neovlivněn 0,1 % peroxidu vodíku, vitaminem C a siřičitanem sodným a dalšími redoxními činidly.
5. Odolnost vůči kovovým iontům
Monascus Red Colorant není ovlivněn kovovými ionty, současný výzkum ukazuje, že: v přítomnosti Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ podmínek je zbytková míra jeho pigmentu velká suchá 97 %, tato vlastnost přispívá k jeho použití při zpracování masných výrobků, není třeba se obávat problému vyblednutí červeného kvasnicového červeného pigmentu u masných výrobků v železných nebo měděných nádobách.