Zázvor je koření, které se používá k vaření a také se konzumuje vcelku jako pochoutka.Je to podzemní stonek zázvorové rostliny, Zingiber officinale.Rostlina zázvoru má dlouhou historii pěstování, pochází z Asie a pěstuje se v Indii, jihovýchodní Asii, západní Africe a Karibiku.Skutečný název zázvoru je Root Ginger.Běžně se však označuje jako zázvor, protože význam je dobře znám.

Extrakt ze sušeného zázvoru je směs, která má mnoho účinných složek, včetně sušeného zázvorového esenciálního oleje a také gingerolu (gingiberol, zingiberone a shogaol atd.) Má mnoho fyziologických funkcí a účinností, jako je snížení krevních lipidů, snížení krevní tlak, změkčení cév, prevence infarktu myokardu, prevence cholecysitidy a žlučových kamenů, zmírnění a odstranění bolestí žaludku při gastroduodenálním vředu