Zázvor je koření, které se používá k vaření a také se konzumuje celé jako pochoutka. Jedná se o podzemní stonek zázvoru lékařského (Zingiber officinale). Zázvor má dlouhou historii pěstování, pochází z Asie a pěstuje se v Indii, jihovýchodní Asii, západní Africe a Karibiku. Skutečný název zázvoru je kořenový zázvor (Root Ginger). Běžně se však označuje jako zázvor (ginger), protože jeho význam je dobře známý.

Extrakt ze sušeného zázvoru je směs, která obsahuje mnoho účinných složek, včetně esenciálního oleje ze sušeného zázvoru a gingerolu (gingiberol, zingiberon a shogaol atd.). Má mnoho fyziologických funkcí a účinků, jako je snižování krevních lipidů, snižování krevního tlaku, změkčování cév, prevence infarktu myokardu, prevence cholecystitidy a žlučových kamenů, úleva a odstranění bolestí žaludku způsobených gastroduodenálním vředem.